برای پخت کیک در فر برقی کدام المنت را روشن کنیم؟
آیا برای پختن یک کیک خوشمزه و بی‌نقص آماده هستید، اما نمی‌دانید المنت بالا یا المنت پایین را در فر برقی روشن کنید؟ انتخاب بین این المنت‌ها، می‌تواند تفاوت بین یک کیک طلایی و زیبا را با یک کیک سوخته مشخص نماید. فر برقی، ابزار قدرتمندی برای پخت انواع کیک است که تنها با اجرای تنظیمات درست دما و المنت‌ها می‌تواند شما را به نتیجه ایده‌آل برساند. در این مقاله از سایت دیرمجال قرار است، رازهای استفاده از المنت‌های فر را فاش کنیم تا کیک‌های شما علاوه بر طعم بی‌نظیر، ظاهر زیبا و بی‌نقصی نیز داشته باشند.
معرفی چند ظرف مناسب برای پخت کیک در فر
پیش از قراردادن کیک درون فر بهتر است، ظرف‌هایی که برای پخت کیک مناسب هستند را بهتر بشناسید. شما می‌توانید انواع قالب‌های پخت کیک را از نمایندگی قالب موج تهیه کنید. انواع ظرف‌هایی که می‌توانید از آن‌ها به‌منظور پخت‌وپز غذا درون فر استفاده کنید، عبارتند از:
1. ظرف‌های چدنی نچسب
قابلمه‌های چدنی که دارای پوشش چدنی نچسب هستند، برای پخت انواع غذاها به‌ویژه کیک درون فر بسیار مناسب‌اند. از ویژگی‌های مطلوب این قابلمه‌ها می‌توان به استحکام و دوام بالا برای استفاده در محفظه فر اشاره کرد. برای استفاده از ظروف چدنی کافی است آن‌ها را چرب کرده و مایه کیک را در آن‌ها بریزید و سپس ظرف را درون فر که از قبل گرم شده، قرار دهید.
2. ظرف‌های آلومینیومی
ظروف آلومینیومی نیز با وزن سبک، قیمت مناسب و مقاومت در برابر گرما و حرارت بالا می‌توانند برای پخت کیک در فر برقی مورد استفاده قرار گیرند. این ظرف‌ها در بازار با نام ظروف روحی نیز شناخته می‌شوند. کیفیت بالای ظروف آلومینیومی سبب می‌شود که مواد کیک به ظرف نچسبند و شکل کیک را خراب نکنند.
3. ظرف‌های پیرکس
گروه دیگری از ظرف‌ها که برای پخت انواع شیرینی، کیک، گوشت و سبزی مناسب‌اند، ظروف پیرکس محسوب می‌شوند. این ظرف‌ها حتماً باید به‌صورت اورجینال تهیه شوند؛ زیرا ظرف‌های بی‌کیفیت پس از قرارگرفتن در فر، بر اثر گرما و حرارت دچار ترک‌خوردگی و شکستگی می‌شوند.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه شیرینی بدون فر
4. ظرف‌های استیل
ظرف‌های استیل جزء سالم‌ترین ظرف‌ها برای پخت کیک در توستر یا فر برقی هستند؛ زیرا مواد سازنده آن‌ها در اثر افزایش حرارت، به غذا منتقل نمی‌شوند. از مهم‌ترین مزایای استفاده از ظروف استیل می‌توان به مقاومت در برابر خوردگی، خراشیدگی، نوسانات دمایی، گرما و حرارت اشاره نمود.
5. ظرف‌های چند لایه
قابلمه‌های چندلایه نیز به‌خوبی می‌توانند کیفیت و بافت کیک شما را حفظ کنند. در تهیه این ظروف از مواد مختلفی مانند آلومینیوم، فولاد ضدزنگ، مس و تیتانیوم استفاده شده است. ظرف‌های چندلایه کارایی و دوام بالایی دارند؛ زیرا فلزاتی که در ساختار آن‌ها به‌کار رفته‌اند، اجازه نمی‌دهند مواد غذایی با فلزات واکنش دهند. سرعت پخت غذا درون این ظرف‌ها آهسته است که این امر از سوختن کیک یا غذا جلوگیری می‌کند.
6. ظرف‌های سرامیکی
ظرف‌های سرامیکی نیز گزینه ایده‌آلی برای قرارگرفتن درون فر هستند. در ساختار این ظرف‌ها از سرامیک خاک رس استفاده شده که ضرری برای شما ندارد. ظرف‌های سرامیکی هیچ فلز یا آلیاژی ندارند، بنابراین مواد غذایی را با یون‌های سمی ترکیب نمی‌کنند. ظرف‌های سرامیکی مخصوص فر، حرارت را به‌خوبی نگه می‌دارند؛ به همین دلیل برای پخت غذا به گرمای زیادی احتیاج ندارند.
7. ظروف آرکوپال
ظرف‌های ارکوپال را نیز می‌توانید درون فر قرار دهید، به‌شرط این که کیفیت مرغوبی داشته باشند و توسط شرکت معتبری تولید شده باشند. ظرف‌های بی‌کیفیت برای پخت کیک درون فر اصلاً مناسب نیستند؛ زیرا در همان چند دقیقه اول ترک‌خورده و می‌ترکند.
آشنایی با نکات پخت کیک در توستر
برای پخت بهتر کیک درون توستر چندین قاعده کلی وجود دارد که با رعایت آن‌ها می‌توانید، از آشپزی و آماده‌کردن انواع کیک‌ها و شیرینی‌ها لذت ببرید. در دستور پخت شیرینی و کیک هر دمایی که ذکر کرده بودند، باید توستر را روی ۲۰ درجه کمتر از آن دما تنظیم نمایید. برای مثال، اگر برای پخت کیک در فر دمای ۱۷۰ درجه تعیین شده بود، شما باید توستر خود را روی دمای ۱۵۰ درجه تنظیم نمایید.
اگر دوست دارید کیک شما طلایی شود باید آن را روی توری پایینی قرار دهید. همچنین المنت پایین را خاموش کرده و تنها المنت بالا را روشن نگه دارید. برای رعایت احتیاط کیک را زودبه‌زود چک کنید تا نسوزد. پس از گذشت 30 الی 40 دقیقه از پخت کیک می‌توانید با دستکش فر نسوز ظرف کیک را بیرون آورده و بررسی کنید.
به‌خاطر داشته باشید که توستر گزینه مناسبی برای اجرای دستور پخت و مقدار مواد گفته شده برای فر نیست. برای پختن کیک درون فر بهتر است از مواد کمتری استفاده کنید. شما می‌توانید قالب خود را با نصف یا دو سوم مایع کیک پر کنید تا پس از پف‌کردن کیک از ظرف بیرون نزند و نسوزد. راه‌حل دیگری که می‌توانید عملی کنید این است که اگر مواد شما زیاد است، با آن چند کیک مختلف در ابعاد گوناگون تهیه نمایید.
رازهایی درباره پخت کیک در فر برقی
با انجام اقدامات زیر و اجرای درست تنظیمات المنت فر برای کیک می‌توانید شیرینی‌ها و کیک‌های خوشمزه‌ای درست کنید.
- حتماً به‌خاطر داشته باشید که هنگام پخت کیک در فر،ظرف را در طبقه وسط قرار دهید.
- درب فر را زمانی باز کنید که از پختن کیک اطمینان دارید، سپس با یک خلال چوبی یا چنگال ببینید که آیا درون آن نیز کاملاً پخته است یا خیر.
- در صورتی کیک شما کاملاً پخته است که هنگام فروبردن چنگال یا خلال، هیچ موادی به آن نچسبد.
- بهتر است کیک را روی سینی فر بگذارید و آن را روی توری قرار ندهید تا گرمای المنت‌ها مستقیماً با ظرف برخورد نکند.
- تا حدود 30 دقیقه بعد از این که ظرف را درون فر قرار دادید، درب فر را باز نکنید. اگر بخش میانی کیک پخته بود ولی روی آن برشته نبود، برای زمان کوتاهی المنت بالای فر را روشن کنید.
- فراموش نکنید که به‌هیچ‌وجه هنگام پخت اولیه کیک، المنت بالا را روشن نکنید؛ زیرا کیک شما را خشک و سفت خواهد کرد.
- اگر میزان حرارتی که دما سنج فر نشان می‌دهد نرمال است، اما دمای فر همچنان بالاست، یک سینی بزرگ را زیر کیک بگذارید تا دما متعادل‌تر شود.
تنظیمات المنت فر برای کیک
المنت‌ها نقش کلیدی در پختن کیک ایفا می‌کنند. به طور کلی، در فرهای برقی دو نوع المنت برای پخت شیرینی و کیک وجود دارد که بهتر است تنظیم دما و فعال‌نمودن هر یک از آن‌ها، در مراحل مختلفی از پخت شیرینی و کیک انجام شود.
- المنت بالا (Grill): المنت بالا بیشتر در مراحل انتهایی پخت کیک کاربرد دارد. المنت بالایی با برشته کردن سطح کیک، رنگ طلایی زیبایی به آن می‌بخشد که اشتهای افراد را برای سرو آن باز می‌کند.
- المنت پایین (Bottom): المنت پایین بستر گرم و مناسبی را برای پخت تدریجی کیک فراهم می‌آورد. این المنت حرارت را از پایین به ظرف کیک انتقال می‌دهد و سبب پخت یکنواخت و کامل کیک می‌شود.
المنت بالا یا المنت پایین برای پخت کیک بهتر است؟
در فرهای برقی، المنت پایینی که بر پایه جابه‌جایی گرما عمل می‌کند، برای پخت آهسته مواد مورد استفاده قرار می‌گیرد. جریان الکتریکی با عبور از المنت آن را گرم می‌کند و با گرم‌شدن المنت، هوای گرم درون فر گردش می‌کند. تکرار این فرایند به‌مرور ظرف درون فر را گرم می‌کند و سبب پخت مواد می‌شود. درجه‌حرارت المنت پایین در مقایسه با المنت بالا کمتر است، در نتیجه فرایند پخت آن تدریجی است.
المنت‌های گریل یا المنت بالایی در قسمت بالایی فر تعبیه می‌شوند. وظیفه این المنت‌ها سرخ‌کردن یا برشته کردن مواد غذایی، بعد از اجرای فرایند پخت است. به همین دلیل برای پخت کامل کیک، بهتر است ابتدا المنت پایینی استفاده شود. شما باید در مرحله نهایی و تنها چند دقیقه قبل از پخت کامل، المنت بالایی را برای طلایی کردن سطح کیک روشن کنید.
نکات طلایی درباره تنظیم درجه حرارت فر
حتماً هنگام تنظیم درجه‌حرارت فر این نکات را در نظر بگیرید تا کیک شما به‌صورت یکنواخت بپزد.
- پیش از روشن نمودن فر، دمای آن را با استفاده از دماسنج فر تنظیم نمایید. سپس دمای فر را 15 الی 20 دقیقه پیش از پخت، گرم کنید.
- در 15 دقیقه اول پخت، به دمای فر توجه زیادی داشته باشید. مراقبت نمودن از دمای فر در طی این مدت، از بروز مشکلات مختلف در پخت کیک جلوگیری می‌کند.
- چنانچه مشاهده کردید که در طی زمان پخت، کیک بیش از اندازه قهوه‌ای شد، دمای فر را کمی کاهش دهید تا از تلخ شدن و سوختن کیک جلوگیری نمایید.
- اگر کیک شما به طور کامل نپخته بود، دمای فر را کمی بالاتر ببرید و تنها المنت پایین را روشن کنید تا کیک به طور کامل بپزد.
پایان‌بندی
پخت کیک در فر برقی بیش از هر چیزی، یک هنر محسوب می‌شود و انتخاب المنت مناسب، رازی برای موفقیت شما! چنانچه دوست دارید یک کیک پف‌دار و طلایی داشته باشید، ترکیب المنت بالا و پایین برای پخت یکنواخت کیک بسیار مناسب است. شما می‌توانید برای برشته کردن سطح کیک، در دقایق پایانی المنت بالا را برای مدت کوتاهی روشن کنید. تنظیم دما و زمان مناسب پخت نیز مانند انتخاب المنت‌ها، اهمیت زیادی دارد. حالا که با نکات مختلف پخت یک کیک بی‌نقص آشنا شدید، می‌توانید همین حالا برای پخت شیرینی یا کیک مورد علاقه‌تان دست‌به‌کار شوید. شما می‌توانید تمام لوازم قنادی مورد نیاز خود مانند: قالب کیک، شیرینی و قالب سیلیکونی بستنی را از سایت دیر مجال تهیه نمایید.
