روش‌های نگهداری و شستشوی صحیح قالب‌های کیک
نحوه تمیز کردن قالب کیک پس از هر بار استفاده، اهمیت زیادی در پخت یک کیک بی‌نقص، طلایی رنگ و خوشمزه دارد. بسیاری از افراد بر این باورند که برای پخت یک کیک ایده‌آل، باید هزینه زیادی پرداخت کنند؛ اما خرید قالب کیک ارزان و باکیفیت، به شرط رعایت اصول نگهداری، اغلب نتیجه بسیار خوبی خلق می‌کند.
شست‌وشوی نادرست قالبها به‌ویژه در ظروف تفلون، سبب چسبندگی خمیر به سطح ظرف می‌شود و به آن آسیب می‌زند. یادگیری اصولی شیوه شستن قالب‌های مختلف، خشک‌کردن و نگهداری از آن‌ها، نه‌تنها طول عمر ظروف قنادی را افزایش می‌دهد؛ بلکه طعم و سلامت کیک شما را نیز بهبود می‌بخشد. در ادامه با آموزش روش شستشوی انواع قالب کیک، کمک می‌کنیم تا ظروفتان همیشه از تمیزی برق بزند.
چگونه قالب کیک را تمیز کنیم؟
انتخاب روش تمیزکردن قالب‌های کیک به جنس آن‌ها بستگی دارد. هر یک از ظرف‌ها ویژگی‌های مختلفی دارند؛ بنابراین باید آن‌ها را با روش خاصی تمیز کرد. همیشه به‌خاطر داشته باشید که برای شست‌وشو از اسکاج‌های نرم و مواد شوینده ملایم استفاده نمایید. اکنون به روش‌هایی که می‌توانید برای شستن قالب و ظرف کیک به کار ببرید، اشاره می‌کنیم.
1. پاکسازی قالب تفلون
قالب‌های تفلون به دلیل روکش تفلونی که دارند، نسبت به خراشیدگی بسیار حساس هستند. به همین دلیل توصیه می‌کنیم که برای مراقبت از قالب کیک تفلون، از وسایل سیلیکونی و چوبی برای هم‌زدن مواد استفاده کنید. قالب‌های تفلون باید با آب گرم، شوینده ملایم و اسفنج نرم و لطیف شسته شوند؛ زیرا ابزارهای ساینده خراش‌های بزرگ و کوچکی روی ظرف ایجاد می‌کنند. خراش‌ها به‌مرور زمان خاصیت نچسبی قالب را از بین می‌برند و ذرات تفلون را وارد کیک می‌کنند.
2. تمیز کردن قالب سیلیکونی
یکی از نکات مهمی که پس از خرید قالب سیلیکونی ژله و کیک باید رعایت کنید، نگهداری و شست‌وشوی اصولی آن است. قالب‌های سیلیکونی بهتر است بلافاصله پس از استفاده، شسته شوند تا از ایجاد لکه‌های سخت‌روی آن‌ها جلوگیری گردد. استفاده از سیم ظرفشویی خشن و فلزی به بدنه قالب شما آسیب‌زده و به خراشیدگی یا پارگی آن منجر می‌شود.
بهترین روش برای تمیز کردن قالب سیلیکونی، استفاده از مایع ظرفشویی ملایم و پارچه یا اسکاج نرم است. پس از شست‌وشو نیز قالب را با پارچه بدون پرز خشک کنید و اجازه دهید در هوا به‌صورت طبیعی خشک شود. این کار از تجمع رطوبت یا ایجاد قارچ جلوگیری می‌کند.
3. شستشوی قالب فلزی بدون روکش
قالب‌های فلزی بدون روکش نسبت به سایر مدل‌ها دوام بیشتری دارند؛ بنابراین می‌توان آن‌ها را با سیم ظرفشویی یا شوینده‌های قوی‌تر تمیز کرد. اگر رسوبات سوخته یا مواد به سطح قالب چسبیده‌اند، می‌توانید آن را برای مدتی در آب گرم و صابون خیس دهید. روش دیگری که می‌توانید امتحان کنید، این است که قالب را از آب پر کرده و روی اجاق‌گاز بگذارید تا به جوش آید. ذرات کیک پس از جوشیدن آب به‌مرور از ظرف جدا می‌شوند. همچنین برای مراقبت از قالب کیک فلزی باید آن‌ها را در محیط خشک قرار دهید تا دچار زنگ‌زدگی نشوند.
4. تمیز کردن قالب شیشه‌ای و پیرکس
قالب‌های شیشه‌ای را می‌توان به‌راحتی تمیز کرد؛ زیرا نسبت ایجاد خط و خش حساسیت ندارند. روش شستن قالب کیک چسبیده در ظروف پیرکس استفاده از آب ولرم و خمیر جوش‌شیرین است. جوش‌شیرین با تمیز کردن لکه‌های سخت، درخشش ظروف شما را دوچندان می‌کند. قالب‌های شیشه‌ای در برابر شوک حرارتی حساس هستند؛ به همین خاطر هرگز قالب داغ را مستقیم در آب سرد قرار ندهید تا دچار ترک‌خوردگی نشود.
5. روش شستن قالب آلومینیومی
سرکه سفید با خاصیت اسیدی که دارد، می‌تواند بهترین گزینه برای تمیز کردن قالب کیک آلومینیومی باشد. همان‌طور که می‌دانید، اغلب قنادها برای تهیه کیک یزدی از قالب آلومینیومی استفاده می‌کنند. این قالبها علاوه بر چسبندگی، برآمدگی و فرورفتگی‌هایی دارند که تمیزکردن آن‌ها را مشکل می‌کند. طرز شستن قالب کیک یزدی آلومینیومی به این صورت است که ابتدا اندکی آب داغ روی قالبها می‌ریزید و سپس اسکاج را به سرکه سفید آغشته کرده و روی ظرف می‌کشید.
نکات کلیدی درباره اصول نگهداری و روش شستن قالب کیک چسبیده
به طور کلی، برای تمیز کردن قالبها بهتر است پس از خارج‌کردن کیک، اجازه دهید ظرف کمی خنک شود، سپس آن را به مدت 15 الی 30 دقیقه در آب گرم قرار دهید تا باقی‌مانده مواد نرم شده و به‌راحتی جدا شوند. همچنین با رعایت چند نکته ساده زیر می‌توانید بدون آسیب‌زدن به ظرف، آن‌ها را تمیز کنید.
- شما می‌توانید برای ایجاد لایه حفاظتی روی قالب‌های فلزی، چند قطره روغن را روی سطح ظرف پخش کرده و آن را برای 15 دقیقه در دمای 120 درجه فر بگذارید. پس از خنک شدن ظرف نیز با دستمال روغن اضافی را از سطح آن پاک کنید.
- هیچ‌گاه از ابزارهای تیز مانند چاقو برای پاکسازی کیک سوخته از ظرف استفاده نکنید. استفاده از کاردک‌های سیلیکونی و چوبی موجب شستن قالب کیک بدون خط و خش می‌شوند.
- حتماً قالبها را پس از استفاده به طور کامل خشک کنید. انجام این کار از زنگ‌زدن ظروف فلزی و همچنین رشد باکتری و قارچ در ظروف پلاستیکی جلوگیری می‌کند.
- شما می‌توانید برای افزایش طول عمر قالب‌های سیلیکونی و جلوگیری از ترک خوردن، پس از خشک‌کردن ظروف، آن‌ها را با مقدار بسیار کمی روغن آغشته نمایید.
- لیمو خاصیت اسیدی دارد؛ بنابراین درصورتی‌که به سرکه دسترسی ندارید، می‌توانید برای تمیزکردن کیک سفت شده روی ظرف از آب‌لیمو نیز استفاده کنید.
- سعی کنید قالب‌های داغ را زیر آب خنک نگیرید؛ زیرا تکرار این کار علاوه بر تغییر شکل، ممکن است به لایه نچسب ظرف نیز آسیب بزند.
- هر قالب محدوده دمایی خاصی دارد و حرارت بیش از اندازه می‌تواند پوشش نچسب آن را خراب کرده یا موجب تغییر شکل آن شود؛ بنابراین حتماً دستورالعمل دما و زمان پخت درون فر را رعایت نمایید.
نحوه تمیز کردن قالب کیک فلزی با استفاده از پوست سیب
روش دیگری که می‌توانید برای پاکسازی ظروف فلزی استفاده کنید، جوشاندن پوست سیب است. اسید موجود در سیب، ظرف شما را کاملاً تمیز و درخشان می‌کند. روش شستن قالب کیک چسبیده با پوست سیب به این صورت است که ابتدا قابلمه‌ای را پر از آب کرده و پوست سیب را درون آن ریخته و روی حرارت قرار می‌دهید.
زمانی که آب درون قابلمه به جوش آمد، شعله گاز را کم کرده و حدود 30 دقیقه اجازه دهید تا محلول همچنان بجوشد. پس از خاموش‌کردن گاز و خنک‌شدن محلول، آن را روی قالبها ریخته و چند دقیقه صبر کنید. در انتها با دست‌کشیدن روی ظرف خواهید دید که مواد باقی‌مانده به‌راحتی از آن جدا می‌شوند.
سخن آخر
قالب‌های کیک از هر جنس و مدلی که باشند، با مراقبت هوشمندانه و شستشوی ایمن، سال‌ها همراه وفادار آشپزخانه شما خواهند بود. محافظت از ظرف‌های شیشه‌ای در برابر شوک حرارتی، خشک‌کردن کامل فلزات برای جلوگیری از زنگ‌زدگی و پرهیز از مواد سایشی برای تمیز کردن تفلون، کلید ماندگاری و مراقبت از قالب کیک شماست. استفاده از این اصول علاوه بر افزایش طول عمر ظروف، به سلامت مواد غذایی، کیفیت ظاهری کیک و طعم بی‌عیب‌و‌نقص آن نیز کمک می‌کند. رعایت کامل دستورالعمل‌ها، هر بار پخت کیک را به تجربه‌ای لذت‌بخش و نتیجه‌ای درخشان تبدیل می‌کند.
