آموزش نحوه استفاده از رنگ خوراکی برای رنگ دادن به برنج

مهمانی و دورهمی در پیش دارید؟ می‌خواهید سفره را به زیباترین شکل ممکن بیارایید؟ قطعا نباید از تزیین برنج غافل شوید. بدون تزیین پلو، حتی رنگ و لعاب دلفریب فسنجان هم به چشم نمی‌آید؛ اما وقتی ظرف برنج سرشار از زیبایی و رنگ باشد، سرتاسر سفره روح می‌گیرد.

دیگر نیاز نیست برای رنگ دادن برنج زمان و انرژی زیادی صرف کنید و با عصاره اسفناج، کلم، لبو و… رنگ‌های رقیق بسازید. به لطف رنگ خوراکی می‌توانید خیلی سریع و بدون دردسر، ظرف برنج را به یک شاهکار هنری تبدیل کنید. برای آموزش مرحله به مرحله رنگ دادن به برنج، از شرایط پخت برنج و نحوه رقیق سازی رنگ تا فوت و فن کوزه‌گری، در این مطلب با دیرمجال همراه باشید.

طرز تهیه برنج هفت رنگ مجلسی

مثل اینکه وقتش رسیده دست از ترکیب تکراری زرشک و زعفران بردارید و هنرنمایی جدید رو کنید! از طرفی با توجه به حجم رنگ موجود در بسته‌ها و مناسب بودن قیمت رنگ خوراکی، رنگ دادن برنج با این روش، بسیار مقرون به صرفه‌تر خواهد بود.

اولین نکته مهم در تهیه برنج رنگی استفاده از برنج آبکش شده است. اگر از کته استفاده کنید ممکن است دانه‌ها شکسته شوند و برنج حالت خمیری به خود بگیرد؛ اما برنج آبکش شده به خوبی قد کشیده و احتمال شکسته شدن دانه‌ها کمتر است.

مواد لازم

• می‌توانید از رنگ خوراکی پودری یا ژله‌ای هم استفاده کنید.
• برای استفاده از رنگ خوراکی پودری، ابتدا لازم است مقداری از پودر را با کمی آب جوش مخلوط کنید و هم بزنید (مراقب باشید رنگ نه خیلی رقیق یا غلیظ نشود).
• اگر از رنگ خوراکی ژله‌ای استفاده می‌کنید، به مقدار رنگ کمتری نیاز خواهید داشت (به اندازه نوک خلال دندان).
• استفاده از گلاب صرفا جهت معطر شدن برنج توصیه شده است.

راهنمای استفاده از رنگ غذا برای برنج

1. مقدار دلخواهی از برنج آبکش شده را داخل یک ظرف مناسب بریزید و اجازه بدهید کمی خنک شود.
2. رنگ خوراکی را آماده کنید. برای داشتن رنگ‌های بیشتر می‌توانید با ترکیب کردن رنگ‌های اصلی، رنگ جدید بسازید. 
3. رنگ خوراکی و گلاب را به برنج اضافه کنید.
4. برنج را به خوبی با قاشق هم بزنید تا با رنگ مخلوط شود.
5. این مراحل را با رنگ‌های دیگر به صورت جداگانه تکرار کنید تا چند رنگ برنج مختلف داشته باشید. 
6. برنج رنگی آماده استفاده برای تزیین کردن پلوی مجلسی است.

فوت و فن برنج رنگی رستورانی

تا اینجای مطلب نحوه استفاده از رنگ خوراکی در برنج را به طور کلی بیان کردیم؛ اما راز اصلی تزیین دلفریب و اشتها آور، در فوت و فن کوزه‌گری است. حتی نوع برنج استفاده شده هم در نتیجه نهایی تاثیر خواهد داشت؛ بنابراین در این قسمت تمام نکات لازم را برای داشتن برنج خوش‌رنگ بررسی می‌کنیم.

• اگر از رنگ پودری استفاده می‌کنید، ابتدا پودر را با مقداری آب جوش مخلوط کنید تا رنگ مایع به‌دست آورید و سپس آن را با برنج مخلوط کنید.
• در استفاده از رنگ غذا برای برنج می‌توانید با سه رنگ آبی، زرد و قرمز، سایر رنگ‌ها را نیز بسازید؛ برای مثال با ترکیب کردن رنگ زرد و قرمز، رنگ نارنجی خواهید داشت.
• بهتر است از برنج دانه بلند استفاده کنید؛ چون رنگ به خوبی روی دانه‌ها پراکنده می‌شود و ظاهر زیباتری خواهد داشت.
• ابتدا مقدار کمی رنگ اضافه کنید و اگر به رنگ دلخواه نرسیدید، آرام آرام رنگ بیشتری اضافه کنید.
• در استفاده از رنگ مایع زیاده‌روی نکنید تا برنج حالت خمیری یا آبکی به خود نگیرد.
• برنج و رنگ را به آرامی مخلوط کنید تا دانه‌های برنج آسیب نبینند.

چاشنی خلاقیت با پلوی چند طبقه

دوست دارید نهایت خلاقیت را به کار بگیرید؟ می توانید با استفاده از یک قالب ساده کیک یا یک قابلمه تفلون، برنج رنگی طبقه طبقه داشته باشید. در دسترس‌ترین گزینه استفاده از قابلمه تفلون است؛ اما اگر می‌خواهید نتیجه نهایی حرفه‌ای‌تر باشد با خرید لوازم قنادی ارزان مثل قالب کیک یا قالب سیلیکونی، می‌توانید سلیقه بیشتری به خرج بدهید. پیشنهاد ما در استفاده از رنگ غذا برای برنج ، روش زیر است.

1. یک قالب به ابعاد دلخواه انتخاب کنید.
2. کف و دیواره های قالب را با مقدار کمی روغن چرب کنید.
3. یک لایه برنج رنگی داخل قالب بریزید و کمی سطح برنج را با پشت قاشق یا انتهای لیوان فشار بدهید تا شکل قالب را بگیرد.
4. به سلیقه خود لایه های دیگر را با برنج سفید یا رنگ‌های دیگر پر کنید و هر لایه را مانند مرحله 3 فشار بدهید.
5. کف بشقاب یا دیس سرو را روی دهانه قالب بگذارید و قالب را برگردانید.
6. می‌توانید با خلال پسته، خلال بادام، خلال پوست نارنج و… زیبایی برنج را تکمیل کنید.

از سرو ته دیگ غافل نشوید

وقتی ظرف برنج هفت رنگ سر سفره برسد، همه منتظر سرو قلب ترد و طلایی آن، یعنی ته‌دیگ هستند. اگر می‌خواهید با یک ظرف ته‌دیگ سنگ تمام بگذارید، استفاده از نان تیری گزینه خوبی است. این نان سنتی ظاهری یکدست دارد و برای استفاده از آن کافی است از مرکز نان دایره‌ای به شعاع قابلمه برش دهید. ضخامت کم نان تیری باعث ترد و طلایی شدن ته‌دیگ می‌شود. مراکز خرید نان تیری در تهران نیز وجود دارند و شما می‌توانید برای سرو برنج، از ته‌دیگ این نان سنتی خوشمزه در کنار برنج رنگی استفاده کنید.

سخن پایانی

در این مطلب سعی کردیم هر آنچه راجع به طرز استفاده از رنگ خوراکی برای تزیین برنج لازم است بدانید را شرح دهیم. حالا که فوت‌و‌فن این هنرنمایی را یادگرفته‌اید، حیف است ظرف پلو را به بوم نقاشی تبدیل نکنید. اجازه بدهید خلاقیتتان دست به کار شود و چشم‌نوازی کند. اگر شما هم ایده یا فکر خلاقانه‌ای دارید، می‌توانید با ما و سایر کاربران در همین صفحه به اشتراک بگذارید.