طرز تهیه برنج قالبی تک نفره در فر
برنج قالبی رستورانی، غذایی ساده اما باشکوه است که با تزئین چشمگیر، یک پرس غذای معمولی را به غذایی لاکچری و زیبا تبدیل می‌کند. در این مسیر، فر و قالب کته به‌عنوان دستیار قابل اعتماد شما عمل می‌کنند تا برنجی یکدست و طلایی برایتان خلق کنند.
در واقع، شما با استفاده از قالب‌ها می‌توانید لایه‌هایی از برنج، سبزیجات تازه، قارچ و مرغ را با سس موردعلاقه خود تزئین کرده و درون فر بگذارید. آشپزها با خرید قالب کته پز و اجرای این حرکت ساده یک شام رمانتیک، ناهار متفاوت یا سورپرایزی برای مهمان آماده کنند.
با ما از مجله ی دیرمجال همراه باشید تا به شما بگوییم چگونه برنج را در قالب کته تک نفره تهیه کنید تا عطر برنج و زعفران فضای خانه را پر کند.
طرز تهیه برنج در قالب گرانیتی
یکی از مزایای جذابی که استفاده از قالب‌های گرانیتی دارد، تهیه ته‌دیگ‌های زیبا و خوشمزه است که در پخت غذاهای ایرانی اهمیت زیادی دارد. قالب‌های گرانیتی برای پخت برنج‌های دانه‌دار عالی هستند؛ زیرا با پخش یکنواخت گرما باعث می‌شوند برنج کاملاً دم بکشد و به ظرف نچسبد.
اگر چه این قالب‌ها تخصصی‌تر هستند، اما مقایسه قیمت قالب کیک آلومینیومی و گرانیتی در فروشگاه‌های اینترنتی، به شما در انتخاب مقرون‌به‌صرفه‌ترین گزینه کمک می‌کند. در ادامه طرز تهیه برنج قالبی با ظرف گرانیتی را بررسی می‌کنیم.
| مقدار مورد نیاز | مواد لازم |
|---|---|
| 3 پیمانه | برنج خیس‌خورده |
| یک قاشق غذاخوری | نمک |
| یک‌چهارم قاشق غذاخوری | روغن جامد یا کره |
| 3 قاشق غذاخوری | زعفران دم شده |
| یک‌سوم پیمانه | ماست کم‌چرب |
- ابتدا برنج خیس‌خورده را روی حرارت بجوشانید و اندکی روغن به آن اضافه کنید، پس از جوش‌آمدن برنج را آبکش کنید.
- اکنون زعفران دم‌کرده را به برنج اضافه کرده و هم بزنید تا تمام برنج زعفرانی شود. قالب گرانیتی را در درجه 250 سانتی‌گراد گرم کرده و پیش از ریختن برنج، قالب را چرب کنید.
- برنج زعفرانی را با ماست مخلوط کرده و لایه‌به‌لایه در قالب بریزید. فراموش نکنید که هر بار سطح برنج را با قاشق صاف‌کرده و کمی فشار دهید تا مواد متراکم شوند.
- روغن باقی‌مانده را با قاشق روی برنج بریزید و سطح برنج را با فویل بپوشانید. به‌خاطر داشته باشید که برای عبور هوا روی فویل چند سوراخ کوچک ایجاد کنید.
- فر را روی 200 درجه تنظیم کرده و قالب را در آن قرار دهید. پس از 30 دقیقه، فویل را از سطح قالب بردارید و هر زمان که دور قالب کمی طلایی شده بود، آن را خارج کنید.
- در 30 دقیقه ابتدایی، فویل را از روی ظرف برنج یک نفره برندارید؛ زیرا برنج خشک می‌شود. پس از بیرون آوردن قالب نیز آن را در سینی آب سرد قرار دهید تا چند دقیقه بماند.
طرز تهیه ته چین قالبی در فر
اگر همیشه دوست داشتید یک ته‌چین مجلسی داشته باشید؛ اما از ریسک ته گرفتن آن روی اجاق‌گاز می‌ترسیدید، روش پخت در فر راه‌حل نهایی شماست. فر با ایجاد حرارت ملایم و یکنواخت، یک ته‌چین کاملاً پخته و عالی با ظاهری بی‌نقص به شما هدیه می‌دهد. مواد مورد نیاز و طرز تهیه ته چین قالبی در فر به‌صورت زیر است:
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
|---|---|
| مرغ | 4 تکه |
| ماست پر چرب | 2 لیوان |
| زرده تخم‌مرغ | 4 عدد |
| زعفران | به مقدار لازم |
| دارچین | به مقدار لازم |
| نمک و فلفل | به مقدار لازم |
| روغن‌مایع | به مقدار لازم |
| برنج | 4 پیمانه |
- ابتدا مرغ را با پیاز، نمک، فلفل و زعفران بپزید، همچنین برنج را خیس کرده و قابلمه را برای جوشاندن برنج پر از آب کرده و بگذارید بجوشد. مرغ را بعد از پختن در یک ظرف جداگانه ریش‌ریش کنید.
- هنگام جوشاندن، برنج را کمی سفت‌تر بردارید و آبکش کنید، سپس تخم‌مرغ‌ها را در یک ظرف بشکنید و ماست، زعفران، نمک، فلفل سیاه، دارچین و روغن‌مایع را به آن اضافه کرده و هم بزنید.
- اگر دوست دارید برنج قالبی رستورانی دو رنگ شود، مقداری از برنج سفید و مایه ماستی را کنار بگذارید و مابقی برنج را به تخم‌مرغ و زعفران اضافه کرده و خوب هم بزنید.
- قالب گرانیتی یا پیرکس خود را چرب کنید و سپس مقداری برنج زعفرانی را در آن پهن کرده و فشار دهید. سپس یک لایه مرغ ریش‌ریش شده اضافه کنید و برنج سفید را نیز روی مابقی مواد ریخته و فشار دهید. در انتها نیز مایع زعفرانی را با قاشق دور تا دور مواد بریزید.
- فویل آلومینیومی را روی ظرف کشیده و چند سوراخ ایجاد کنید سپس فر را روی دمای 180 درجه تنظیم کرده و ظرف را داخل فر قرار دهید. پس از اینکه زیر ظرف طلایی شد آن را از فر خارج کنید.
حرف آخر
پخت برنج قالبی در فر، راهکاری مناسب برای سرو غذا در مهمانی‌های خصوصی یا تهیه یک شام به‌یادماندنی است. این روش با حرارت یکنواخت فر، ظاهری طلایی، بافتی ترد و عطری بی‌نظیر به برنج می‌دهد. البته برای شروع این تجربه، اولین قدم پیدا کردن یک قالب برنج مناسب است. طبیعی است که از خودتان بپرسید که بهترین قالب برنج از کجا بخرم؟
پاسخ در فروشگاه‌های آنلاین لوازم آشپزی و قنادی یا هایپرمارکت‌های بزرگ و بازارهای سنتی نهفته است. قالب‌های گرانیتی یا سرامیکی با دیواره‌های بلند، ته‌چین‌های خوشمزه‌ای درست می‌کنند که در مرکز میز شما می‌درخشد.
