دستور پخت کیک خیس با طعم میوه ای

کیک خیس با طعم میوه‌ای، به دلیل بافت نرم و عطر بی‌نظیر میوه‌های تازه، انتخابی عالی برای عصرانه‌های خانوادگی و دورهمی‌های کوچک است ترکیب میوه‌های تازه یا خشک با خمیر نرم و شیرین کیک، طعم بسیار منحصربه‌فردی ایجاد می‌کند که هر کسی را برای خوردن آن وسوسه خواهد کرد. این دسر افسانه‌ای، نه تنها با ظاهر شیک و زیبای خود چشم‌های شما را نوازش می‌دهد، بلکه با شیرینی ملایم و ترشی تکه‌های میوه‌ نیز، ذائقه شما را غرق لذت می‌کند.

 ما سعی کرده‌ایم که در دستور پختکیک خیس، از مواد اولیه بسیار ساده‌ای استفاده کنیم تا حتی آشپزهای مبتدی نیز بتوانند آن را آماده کنند. در این مطلب از سایت دیرمجال همراه ما باشید تا با آموزش گام به گام کیک خیس، از تجربه پخت و سرو این دسر خوشمره لذت ببرید.

طرز تهیه کیک خیس ساده بدون شکلات

برای دستیابی به نتیجه ایده‌آل، همه نکاتی که در مورد فرایند پخت ذکر می‌کنیم را موبه‌مو اجرا کنید. این کیک برای افرادی که طعم کاکائو یا شکلات تخته ای را نمی‌پسندند، بسیار مناسب است. شما می‌توانید برای تنوع طعم، از دارچین یا میوه‌های خشک برای تزئین استفاده نمایید.

دستورالعمل پخت کیک خیس بدون شکلات

‌قیمت قالب کیک استاندارد، معمولاً مقرون‌به‌صرفه است، اما برای پخت یکنواخت کیک، توصیه می‌کنیم از قالب‌های ضدزنگ با کف جدا شونده استفاده نمایید. در ادامه، برای پخت کیک مراحل زیر را انجام دهید:

• ابتدا فر را روی دمای 180 درجه سانتی‌گراد قرار دهید تا گرم شود. اکنون تخم‌مرغ‌ها را در یک ظرف بشکنید و وانیل را به آن‌ها اضافه کنید، سپس با همزن، مواد را بزنید تا مایه کیک یک‌دست شود.
• شکر را به مواد قبلی اضافه کنید و به مدت 10 دقیقه، آن‌ها را با همزن برقی بزنید تا حجم مواد دوبرابر شده و رنگ مایه کیک کرمی شود. حالا، زعفران دم کرده را درون مایع کیک بریزید و آن‌ها را با هم مخلوط کنید.

• در ادامه دستور پخت، روغن  و بعد از آن، گلاب و شیر را اضافه کنید و مواد کیک را هم بزنید. آرد و بیکینگ‌پودر را در یک ظرف جداگانه سه مرتبه الک کنید، سپس آن‌ها را به مواد کیک اضافه کرده و مایه را در یک‌جهت هم بزنید.
• کف قالب کیک را با روغن‌مایع چرب کنید و مواد کیک را آرام‌آرام درون قالب بریزید، سپس قالب را روی یک سطح صاف بکوبید تا حباب‌های آن خارج شود. مواد کیک را به مدت 40 الی 45 دقیقه درون فر قرار دهید تا کاملاً پخته شود.
• پس از پخت، اجازه دهید کیک کاملاً سرد شود، سپس سطح آن را با خلال‌دندان سوراخ کنید. حالا، یک قابلمه سایز مناسب را روی شعله بگذارید و سپس آب، پودر هل و شکر را به آن اضافه کنید.
• بعد از غلیظ شدن شربت کیک، قابلمه را خاموش کنید تا مواد سرد شوند. شربت کیک نباید زیاد غلیظ شود، همین که از حالت آبکی خارج شود، کافی است.
• در آخر نیز شربت را با یک قاشق روی کیک بریزید. فراموش نکنید که شربت کیک باید به‌اندازه‌ای استفاده شود که کیک حالت خمیری پیدا نکند.

طرز تهیه کیک خیس با طعم توت فرنگی

برای تهیه کیک با طعم دلپذیر توت فرنگی، کمپوت یا پوره توت‌فرنگی تازه را به آن اضافه کنید تا سطح کیک را مرطوب کرده و آن را خوش‌طعم کند.

دستورالعمل تهیه کیک توت فرنگی

حالا که با مواد لازم برای تهیه کیک توت فرنگی آشنا شدیم، مرحله‌به‌مرحله بهترین دستور کیک خیس میوه‌ای را به صورت زیر انجام می‌دهیم.

• ابتدا 4 عدد تخم‌مرغ را با یک لیوان شکر به مدت 7 یا 8 دقیقه می‌زنیم تا به‌خوبی ترکیب شوند، سپس نصف لیوان شیر و نصف لیوان روغن را به ترکیب اضافه می‌کنیم و به هم زدن ادامه می‌دهیم.
• حالا، نصف لیوان نشاسته، یک و نیم لیوان آرد کیک، 10 گرم بیکینگ‌پودر و 5 گرم وانیل را به مواد اضافه می‌کنیم و آن‌ها را در قالب مناسب ریخته و درون فر با دمای 180 درجه سانتی‌گراد قرار می‌دهیم.
• اکنون، برای آماده‌کردن کرم کیک، 4 قاشق غذاخوری شکر، 2 قاشق غذاخوری آرد، 2 قاشق غذاخوری نشاسته را در یک قابلمه می‌ریزیم و مرتب هم می‌زنیم تا به جوش آید.
• وقتی ترکیب جوشید و غلیظ شد، حرارت را خاموش می‌کنیم و کره را اضافه می‌کنیم. حتماً تا زمان سردشدن کرم کیک، آن را چند لحظه یکبار هم بزنید تا خشک نشود.
• در ادامه دستور پخت کیک خیس، یک بسته خامه و یک بسته کرم شانتی را با میکسر ترکیب کرده و به مخلوط کرم سرد شده اضافه می‌کنیم. ترکیبات را باید خوب هم بزنید و سپس 15 دقیقه در یخچال قرار دهید.

• اکنون کیک پخته شده را از فر خارج کرده و آن را به چهار قسمت تقسیم می‌کنید. سپس کیک را با شیره مربای توت‌فرنگی یا شیر خیس کنید و کرم را روی آن بریزید و صاف کنید.
• باتوجه‌به اقتصادی بودن قیمت رنگ خوراکی، می‌توانید با افزودن چند قطره از آن، رنگ صورتی ملایمی به کیک خود ببخشید تا علاوه بر خوشمزگی، چشم‌نوازتر شود.
• توت‌فرنگی‌ها را روی سطح کیک بچینید و سپس کیک را حداقل به مدت 5 ساعت درون یخچال قرار دهید تا کرم آن، حسابی سفت و خنک شود. 

طرز تهیه کیک خیس با آرد نانوایی

برای پختن یک کیک خیس و نرم با آرد نانوایی، مواد را به آرامی مخلوط کنید تا گلوتن بیش از اندازه فعال نشود و بافت کیک همچنان سبک بماند. با توجه به خواص آرد برنج مانند عدم وجود گلوتن، می توانید بخشی از آرد نانوایی را با آرد برنج جایگزین کنید تا تردی و تخلخل کیک بیشتر شود.

دستورالعمل پخت کیک خیس

شیوه تهیه سس کیک به ذائقه شما بستگی دارد؛ بنابراین می‌توانید از شکلات بیشتر یا پودر کاکائو کمتری در تهیه آن استفاده کنید. سایر مراحل را به‌صورت زیر اجرا کنید.

• در ابتدا تخم‌مرغ و شیر را از یخچال خارج کنید تا هم‌دمای محیط شود، سپس در یک ظرف، آرد، پودر کاکائو و بیکینگ‌پودر را با هم ترکیب کرده و چند بار الک نمایید.
• حال قالبی که برای کیک در نظر گرفته‌اید را با روغن جداگانه چرب کنید. در این مرحله، زرده و سفیده تخم‌مرغ‌ها را از هم جدا کنید.  
• سفیده‌ها را در یک ظرف دیگر آن‌قدر بزنید تا فرم بگیرد و با برعکس کردن ظرف نریزد. در ظرفی که زرده‌ها قرار دارند کره و وانیل را اضافه کرده و با همزن آن‌قدر هم بزنید تا مایع کرمی رنگ و کش‌داری ایجاد شود.
• حالا اول روغن و سپس شیر را به ترکیبات اضافه می‌کنیم. پس از آن، مخلوط آرد و پودر کاکائو را کم‌کم به زرده‌ها اضافه کنید و در آخر نیز سفیده را اضافه نمایید.
• اکنون مواد کیک را درون قالب بریزید و با حرارت 180 درجه به مدت 30 دقیقه داخل فر قرار دهید.
• بعد از قراردادن کیک درون فر، باید سس شکلاتی آن را آماده کنید. برای این کار ابتدا شیر، شکر، پودر کاکائو و آرد را با هم مخلوط نمایید.

• اکنون مواد را با هم ترکیب کرده و شکلات‌های خرد شده و کره را به آن‌ها اضافه کنید و روی شعله ملایم قرار دهید.
• ترکیب مواد را باید به مدت 20 دقیقه هم بزنید تا مانند فرنی غلظت پیدا کند. پس از غلیظ شدن ترکیب اجازه دهید تا کاملاً سرد شود.
• حال کیک را از فر خارج کرده و اجازه دهید کاملاً سرد شود، سپس سس شکلاتی را روی آن بریزید و آن را درون یخچال قرار دهید تا سس خودش را بگیرد.

طرز تهیه کیک میوه ای خانگی با آناناس و هویج

هنگام خرید لوازم قنادی برای پخت انواع کیک خیس ساده، می‌توانید برای زیباتر شدن کیک و تزیین آن، خامه یا ترافل‌های رنگی نیز تهیه کنید.

دستورالعمل پخت کیک آناناس

با انجام مراحل زیر می‌توانید یک کیک آناناس با هویج زیبا داشته باشید.

• برای تهیه این کیک ابتدا هویج‌های تازه را رنده کرده و آناناس‌ها را به شکل مربع‌های کوچک خرد کنید.
• حال در یک کاسه بزرگ، شکر و تخم‌مرغ را با هم مخلوط کرده و آناناس و روغن‌مایع را به ترکیب اضافه نمایید.
• بعد از هم زدن ترکیب، هویج‌های رنده شده را به آن‌ها اضافه کنید و سپس آرد، بیکینگ‌پودر و دارچین را چند بار در یک ظرف جداگانه الک نموده و به مواد کیک اضافه ‌کنید.
• پس از این که خمیر کیک آماده شد، آن را در قالب ریخته و درون فر که از قبل با دمای 180 درجه سانتی‌گراد گرم کرده‌اید، به مدت 45 دقیقه قرار دهید.
• شما می‌توانید به‌صورت دلخواه، کیک خیس با طعم توت فرنگی یا آناناس و هویج را با خامه‌های رنگی و شکر قنادی تزیین کنید تا ظاهری بسیار زیبا و طعمی دلپذیر به خود بگیرد.

طرز استفاده از توستر برای پخت کیک

برای تهیه انواع کیک خیس ساده، باید همه مراحل اجرایی آن، از ترکیب مواد با یکدیگر تا پخت درون توستر یا فر، به‌درستی انجام شوند. چند نکته کلی برای پخت بهتر کیک درون توستر وجود دارد که بهتر است آن‌ها را رعایت نمایید.

• تنظیم صحیح دما

هر دمایی که در دستورالعمل پخت انواع کیک‌ها ذکر شده بود، باید کیک را با 20 درجه کمتر نسبت به آن، درون توسترها بپزید. برای مثال، اگر دمای 180 درجه برای پخت کیک درون فر تعیین شده باشد، شما باید آن را با دمای 160 درجه درون توستر قرار دهید. برای اطمینان بیشتر می‌توانید دمای توستر را پیش از قرار دادن کیک درون آن، با دماسنج بررسی کنید.

• چک‌کردن کیک تا لحظات آخر پخت

چنانچه دوست دارید کیک خیس با ژله میوه، رنگ طلایی به خود بگیرد، باید آن را روی توری پایینی توستر قرار دهید. البته المنت پایین باید خاموش شود و تنها المنت بالایی توستر روشن باشد. حتماً تا انتهای فرایند پخت، مرتب کیک را چک کنید که نسوزد.

• مقدار مناسب مایه کیک

بهتر است دوسوم یا نصف قالب را با مواد پر کنید تا پس از قرار دادن آن درون توستر، پف کیک از قالب بیرون نزند و نسوزد. اگر نمی‌دانید چه مقدار مواد کیک برای پخت درون توستر مناسب است، می‌توانید آن را طی چند مرحله، برای پخت قرار دهید و کیک‌های متنوعی را تهیه کنید.

• حفظ کردن پف کیک

هرگز در نیم ساعت ابتدایی پخت کیک، درب توستر را باز نکنید؛ زیرا پف کیک می‌خوابد و ظاهر نامناسبی پیدا می‌کند. چنانچه هنگام قرار دادن کیک درون توستر، سطح آن خشک می‌شود، می‌توانید ظرف آب کوچکی را در کف آن قرار دهید. فراموش نکنید که زمان پخت کیک در توستر از پخت درون فر بیشتر است.

سخن پایانی

در طرز تهیه کیک میوه ای خانگی، می‌توانید پوره میوه‌های فوق‌العاده خوشمزه این فصل مانند انبه و توت‌فرنگی را به خمیر پایه کیک اضافه کرده یا برای تزیین از آن‌ها استفاده کنید. این مواد علاوه بر طعم خوبی که به کیک می‌دهند، می‌توانند رطوبت لازم برای سرو آن را نیز تأمین نمایند. افزودن شربت میوه‌ای یا خامه پس از پخت کیک، می‌تواند طعم آن را فوق‌العاده خوشمزه نماید. افرادی که فر در دسترس ندارند، می‌توانند دستور پخت شیرینی بدون فر را مطالعه کرده و کیک‌ها را در تابه یا آرام‌پز نیز آماده نمایند.