تصور کنید که یک کیک خامه‌ای ساده مانند یک صفحه لطیف و سفید، منتظر است که با دستان هنرمند شما به اثری بی‌نظیر تبدیل شود. تزیین و پخت کیک خامه ای، یکی از هیجان‌انگیزترین مراحل آماده‌سازی دسر مهمانی‌ها و مجالس است؛ جایی که هنر و خلاقیت شما در معرض نمایش قرار می‌گیرد و مهمانان را در اولین نگاه شگفت‌زده می‌کند. انتخاب ترکیب رنگ‌های هماهنگ، بافت مناسب خامه و البته ایده‌های نوآورانه، کیک شما را چشم‌نوازتر می‌نماید.

از گل‌های خامه‌ای ظریف تا طرح‌های مدرن با میوه‌های مختلف، شکلات ذوب شده و تزیینات طلایی‌رنگ، ایده‌های زیادی وجود دارد که می‌توانید آن‌ها را با لوازم قنادی ارزان و اندکی تمرین اجرا کنید. اگر دوست دارید با چند ایده جذاب و آموزش گام‌به‌گام پخت و تزیین کیک آشنا شوید، کافی است سری به سایت دیرمجال بزنید تا مهمانی‌های بعدی خود را به یک رویداد فراموش‌نشدنی تبدیل نمایید.

انواع دستور پخت کیک خامه‌‌ای

شما می‌توانید انواع کیک‌های خامه‌ای را با دستور پخت‌های متنوعی تهیه نمایید. هر یک از کیک‌هایی که در ادامه آموزش می‌دهیم، برای موقعیت‌های متفاوت انتخاب خوبی هستند.

1.     طرز تهیه کیک خامه‌ای ساده با موز و گردو

• ابتدا کره را از یخچال خارج می‌کنیم تا به دمای محیط برسد، سپس آن را با شکر قهوه‌ای ترکیب کرده و با همزن برقی خوب هم می‌زنیم.
• پس از یکدست شدن کره و شکر، تخم‌مرغ‌ها را یکی‌یکی به مواد اضافه می‌کنیم و بعد از افزودن وانیل، مجدداً مواد را هم می‌زنیم.
• حالا گردوها را خرد کرده و همراه با بیکینگ‌پودر به سایر مواد اضافه نمایید. در این مرحله، آرد را چندین بار الک کنید، نمک و دارچین را نیز با آن مخلوط نمایید.
• اکنون آرد را آرام‌آرام به مایع کیک اضافه کنید و خوب هم بزنید تا آردها در مایع حالت گلوله‌گلوله پیدا نکنند.
• در مرحله بعدی، خامه صبحانه را به دیگر مواد اضافه کرده و آن را مخلوط نمایید و سپس موزهای خرد شده را درون مایع بریزید و به آرامی هم بزنید.
• دیواره‌های قالب کیک و کف آن را چرب کرده و مقداری آرد روی آن بپاشید. سپس مواد کیک را درون قالب بریزید و به مدت 40 الی 45 دقیقه با دمای 180 درجه سانتی‌گراد درون فر قرار دهید.
• پس از خنک شدن کیک، برای تزئین کیک با خامه قنادی، می‌توانید از طرح‌های ستاره یا شکوفه استفاده نمایید.

2.     دستور پخت کیک خامه‌ای تولد

• بهتر است ابتدا خامه کیک را تهیه نمایید. برای درست کردن خامه کیک، در گام نخست وانیل، خامه و پودر قند الک شده را در یک ظرف بریزید و آن‌ها را حدود 3 دقیقه با همزن برقی بزنید.
• پس از آماده شدن خامه، آن را 2 ساعت درون یخچال بگذارید.
• بعد از گذشت 2 ساعت، خامه را از یخچال بیرون بیاورید و با دور تند همزن برقی هم بزنید. تا زمانی که خامه سفت شود، باید این مرحله را ادامه دهید.
• تخم‌مرغ‌ها را در یک کاسه بشکنید و مقداری هم بزنید تا زرده و سفیده آن مخلوط شوند.
• حالا سایر مواد لازم برای پخت کیک مانند، وانیل و شکر را به تخم مرغ‌ها اضافه کنید و آن‌ها را هم بزنید. در این مرحله، آب یا آب کمپوت را نیز به مایع کیک اضافه کنید و آن‌ها را مخلوط نمایید.
• آرد و بیکینگ‌پودر را مخلوط کرده و چندبار الک کنید و سپس به مواد قبلی اضافه نمایید.
• در انتها نیز، مایع کیک را درون ظرف بریزید و قالب را 15 تا 20 دقیقه با حرارت 175 درجه سانتی‌گراد یا 347 فارنهایت روی طبقه وسط فر بگذارید.
• پس از پخت کیک می‌توانید آن را با خامه‌ای که درست کرده‌اید، تزیین نمایید.

3.     آموزش پخت کیک خامه‌ای با شکلات

• جهت تهیه خامه کیک، باید خامه قنادی را خوب هم بزنید تا فرم بگیرد. در انتهای کار سطح کیک را با این خامه تزیین کنید.
• تخم‌مرغ‌ها را بشکنید و زرده و سفیده آن‌ها را از هم جدا کنید. زرده‌ها را با شکر و آب جوش مخلوط نمایید و آن‌ها را بزنید تا رنگ کرمی به خود بگیرد.
• شکر و وانیل را به مواد اضافه کنید و خوب هم بزنید. سفیده‌ها را در یک ظرف جداگانه با همزن برقی بزنید تا پف کند.
• حالا زرده تخم‌مرغ و سفیده آن را با استفاده از لیسک به‌صورت دورانی مخلوط نمایید. در یک ظرف دیگر بیکینگ‌پودر و پودر کاکائو را ترکیب کرده و الک نمایید.
• حالا خیلی آرام مواد را به زرده و سفیده اضافه نمایید و آن‌ها را با چنگال مخلوط کنید.
• کاغذروغنی را در کف قالب کیک پهن کنید و مواد را درون قالب بریزید، سپس آن‌ها را با دمای 175 درجه سانتی گراد به مدت 50 دقیقه درون فر بگذارید.
• پس از پختن کیک آن را از فر بیرون بیاورید و بگذارید کاملاً سرد شود. حالا برای تزیین کیک خامه‌ای با شکلات، سطح آن را با خامه بپوشانید و سپس شکلات چیپسی و میوه‌ها را روی آن پخش کنید.

تزیین کیک خانگی با وسایل ساده

همان‌طور که می‌دانید برای خامه‌کشی و تزیین کیک، به ابزارهای ساده‌ای نیاز دارید. ابزارهای تزیین کیک که در ادامه معرفی می‌کنیم، تمیزی و زیبایی کیک شما را دوچندان خواهند کرد.  

ابزارهای مورد نیاز برای خامه‌کشی

برای تزیین کیک در مرحله اول باید آن را خامه‌کشی کنید، برخی از مهم‌ترین ابزارهای خامه‌کشی عبارت‌اند از:

• پایه گردان کیک: شما برای راحتی مرحله خامه‌کشی، باید از صفحه گردان استفاده نمایید. این صفحه با چرخاندن کیک به شما کمک می‌کند با کاردک، خامه را به‌صورت یکنواخت روی کیک بکشید.
• کاردک و پالت خامه‌کشی: کاردک‌ها به‌صورت فلزی و پلاستیکی تولید می‌شوند و سایزهای متنوعی دارند. با استفاده از پالت خامه می‌توانید سرعت عمل خود را افزایش داده و ارتفاع خامه را در همه بخش‌ها یکسان کنید.
• قیف: از قیف‌ها می‌توان هنگام تزیین کیک خامه‌ای با شکلات یا مرحله خامه‌کشی استفاده کرد. قیف‌ها به‌صورت پارچه‌ای و یکبار مصرف تولید می‌شوند که ما برای حفظ محیط‌زیست پیشنهاد می‌کنیم، از نمونه‌های پارچه‌ای استفاده کنید.
• اره کیک بری: برای اجرای خامه‌کشی باید کیک را به چندلایه مساوی تقسیم نمایید. اره‌های کیک بری می‌توانند لایه‌های کیک را به‌صورت یکدست و صاف برش دهند.
• چاقوی برش: چاقوی برش ابزار مخصوصی است که از آن برای برش‌دادن لایه‌های کیک استفاده می‌کنند. حتماً توجه کنید که هنگام استفاده از چاقوی برش، کیک شما کاملاً سرد باشد.
• کاغذ کیک: کاغذ کیک سبب می‌شود که کیک روی سطح سر نخورد؛ بنابراین پیش از شروع خامه‌کشی و تزیین کیک باید کاغذ را زیر کیک خود قرار دهید.

2. لوازم موردنیاز برای تزیین کیک

بعد از این که خامه‌کشی کیک شما تمام شد، باید آن را تزیین کنید. ما در اینجا به معرفی چند مدل از ابزارهای ساده و کاربردی تزیین کیک می‌پردازیم.

• ماسوره: برای استفاده از قیف حتماً باید ماسوره داشته باشید. قیمت ماسوره بر اساس شکل و اندازه‌های متنوعی که دارند، تغییر می‌کند. شما با استفاده از خامه‌های رنگی و ماسوره می‌توانید طرح‌های متنوعی روی کیک ایجاد کنید.
• رنگ خوراکی: زیبایی کیک شما در گرو رنگ‌های زیبا و متنوعی است که استفاده می‌کنید. رنگ‌های خوراکی به‌صورت ژله‌ای و مایع در بازار وجود دارند که می‌توانید آن‌ها را با خامه‌های رنگی ترکیب کنید.
• ترافل و مروارید: یکی از ساده‌ترین روش‌های تزیین کیک، استفاده از ترافل و مرواریدهای رنگی است. این مواد به خامه کیک می‌چسبند و جدا نمی‌شوند. اندازه و شکل مرواریدها تنوع زیادی دارد و تهیه آن‌ها به هزینه زیادی نیاز ندارد.

ایده تزیین کیک خامه ای با ماسوره و قیف

تزیین کیک خامه‌ای با ماسوره و قیف به شما این امکان را می‌دهد تا طرح‌های بسیار زیبا و حرفه‌ای مانند پیچک، گل و شکوفه درست کنید. با انتخاب نوک ماسوره‌های گوناگون می‌توانید شکل‌ها و بافت‌های متنوع‌تری بسازید.

1.     طرح ستاره و شکوفه

برای پیاده‌کردن طرح شکوفه و ستاره، باید قیف با سطح کیک زاویه 90 درجه داشته باشد. چنانچه در حین کار، ماسوره به سطح کیک بچسبد، قسمت وسط ستاره‌ها خالی می‌ماند که می‌توانید با استفاده از خامه‌های رنگی داخل آن‌ها را پر کرده و گل‌های زیبایی طراحی نمایید.

2.     طرح رزت

قنادها برای ایجاد رزت باید زاویه 90 درجه به کیک بدهند و با حرکات دایره‌ای آن را پایپ کنند. شروع کار محیط دایره و پایان کار مرکز دایره است. در طول این مدت، قیف باید به‌صورت 90 درجه و اندکی بالاتر از سطح کیک قرار گیرد. با اعمال فشار روی قیف، یک دایره به وجود می‌آید که بعد از کامل کردن آن، قیف و ماسوره باید به سمت مرکز دایره حرکت کنند تا داخل دایره نیز با خامه پر شود. در آخر نیز با توقف فشار وارد شده، قیف به‌صورت عمودی از طرح رزت جدا می‌گردد.

3.     طرح زیگزاگ

زیگزاگ‌ها را می‌توانید با زاویه 45 درجه و حرکت رفت و برگشتی پایپ کنید. برای ایجاد این طرح، قیف باید با زاویه 45 درجه و بالاتر از سطح کیک قرار گیرد. ابتدا باید یک خط راست به‌اندازه عرض زیگزاگ ایجاد نمایید. بلافاصله بعد از این که سوراخ ماسوره را از سطح کار جدا نمودید، به اندازه خط اول، اما در جهت عکس آن، یک خط راست دیگر پایپ می‌شود و زیگزاگ به این شکل ادامه پیدا می‌کند.

4.     طرح صدف

هنگام تزیین کیک خانگی با وسایل ساده، صدف‌های بزرگ می‌توانند نمای مجلل و باشکوهی به کیک بدهند. تکنیک کار با صدف، یکی از تکنیک‌های بسیار باارزشی است که جلوه زیبایی به کیک می‌بخشد. صدف‌های روی کیک باید به حالت عریض‌تر و صدف‌های پایین کیک باید به‌صورت باریک‌تر رسم شوند. برای صدف‌های بزرگ می‌توانید بر اساس اندازه کیک خود، از ماسوره‌های ستاره‌ای بزرگ استفاده نمایید. برای رسم صدف باید قیف و ماسوره را با زوایه بین 45 تا 90 درجه روی کیک بگیرید.

5.     طرح پیچک

استفاده از طرح‌های پیچکی روی سطح و دیواره‌های کیک می‌تواند نمای بسیار جالب و زیبایی به کیک شما ببخشد. رسم پیچک برخلاف ظاهر پیچیده‌ای که دارد، بسیار ساده است. نکته جالب طرح پیچک این است که اگر یکی از شکل‌های شما بزرگ و دیگری کوچک شد، جلوه کار شما به‌هیچ‌وجه خراب نمی‌شود.

نکات لازم درباره تزیین کیک با خامه قنادی

تزیین کیک و شیرینی با خامه یا دیگر مواد تزیینی هنری است که هر کسی با تکرار، تمرین و خلاقیت می‌تواند آن را یاد بگیرد. برای دریافت نتیجه دلخواه، رعایت برخی از نکات ضروری است. برخی از مهم‌ترین نکاتی که هنگام پخت کیک خامه ای و تزیین آن باید مدنظر قرار دهید عبارت‌اند از:

• فرم‌دهی به خامه: خامه‌ای که از آن برای تزیین کیک استفاده می‌کنید، باید فرم خوبی گرفته باشد و هنگامی که با همزن آن را می‌زنید حالت پفکی به خود بگیرد.
• نازل مناسب: هنگام پیاده‌کردن طرح‌های مختلف بر روی کیک، انتخاب نازل مناسب اهمیت زیادی دارد.
• خلاقیت: لازم نیست برای تزیین کیک، حتماً از طرح‌های موجود در اینترنت استفاده کنید. شما با استفاده از خلاقیت خودتان می‌توانید طرح‌های شیک و یونیکی بسازید.
• صبر و حوصله: برای یادگیری هر کاری باید صبر و حوصله زیادی به خرج داد. هنگام پیاده‌کردن طرح مورد نظرتان اصلاً عجله نکنید و آرام پیش بروید.

جمع‌بندی

در این مطلب سعی کردیم دستور پخت چند کیک ساده و همچنین ایده‌های مختلف برای تزیین کیک را به شما ارائه دهیم. تزیین کیک خامه‌ای هنری است که هر فردی می‌تواند با کمی خلاقیت و حوصله آن را یاد بگیرد. اجرای تکنیک‌های کوچکی مانند میوه‌های تازه، طرح‌های شکلاتی، گل‌های خامه‌ای و تزیینات طلایی کیک‌های ساده شما را به یک اثر هنری زیبا و خوشمزه تبدیل می‌کنند. مهم نیست که شما دوست دارید کیک خود را به سبک کلاسیک تزیین نمایید یا مدرن، همیشه راه‌های مختلفی برای جذاب‌تر شدن آن‌ها وجود دارد. پس همین حالا دست‌به‌کار شوید و با عملی‌کردن ایده‌های ذهنی خودتان، کیک‌های زیبا و جالبی طراحی کنید.